Per preparare i cordon bleu di melanzane, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 melanzane grandi: Scegli melanzane sode e lucide per una migliore consistenza.
- 200 g di prosciutto cotto: Puoi sostituirlo con prosciutto crudo o una variante vegetale.
- 200 g di formaggio: Il formaggio a pasta filata, come mozzarella o scamorza, è ideale.
- 2 uova: Per l’impanatura.
- Farina q.b.: Per infarinare.
- Pangrattato q.b.: Per la panatura.
- Olio per friggere (se fritti): Olio di semi o olio extravergine d’oliva.
2.2 Ingredienti Aggiuntivi (Opzionali)
- Erbe aromatiche: Basilico, origano o prezzemolo per aromatizzare.
- Pepe nero: Per dare un tocco di sapore in più.
- Formaggio grattugiato: Per una croccantezza extra nella panatura.
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3. Procedimento per Preparare i Cordon Bleu di Melanzane
3.1 Preparazione delle Melanzane
- Tagliare le Melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Se le melanzane sono molto amare, puoi cospargerle di sale e lasciarle riposare per 30 minuti per eliminare l’amaro.
- Asciugare le Melanzane: Dopo il riposo, sciacqua le fette di melanzana e asciugale bene con un panno.
3.2 Preparazione del Ripieno
- Preparare il Ripieno: Su una fetta di melanzana, posiziona una fetta di prosciutto e una di formaggio. Copri con un’altra fetta di melanzana per formare un « sandwich ».
