Cornetti di Pan Brioche

Per prima cosa, sciogli il cubetto di lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungi poi lo zucchero, le uova e un pizzico di sale, mescolando con cura. Ora è il momento di incorporare la farina, iniziando a mescolare con le mani per ottenere un impasto omogeneo. Quando l’impasto comincia a prendere corpo, aggiungi poco per volta il burro morbido, facendolo assorbire completamente.


Lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, poi coprilo con della pellicola e lascia che lieviti in un luogo caldo fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 o 3 ore. Trascorso questo tempo, stendi l’impasto con il mattarello, ritaglia dei triangoli e forma i cornetti arrotolando ogni triangolo su se stesso. Metti i cornetti su una teglia rivestita di carta forno e lasciali lievitare ancora un’ora.


Quando i cornetti sono ben gonfi, spennellali con dell’albume leggermente sbattuto. Inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, finché saranno dorati. Una volta raffreddati, puoi farcirli a piacere con marmellata o crema di nocciole per una colazione o una merenda davvero speciale.