Preparazione della carne: Lavare e asciugare le cosce di pollo. Quindi rimuovere con attenzione la pelle, lasciandola intatta per fornire una copertura naturale al ripieno. Al centro della carne, creare delicatamente lo spazio per il ripieno lungo l’osso, facendo attenzione a non forare la pelle.
Ripieno: Lavare i funghi e tagliarli a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l’aglio. Scaldare l’olio d’oliva in una padella, aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando non saranno traslucidi. Quindi aggiungere i funghi e soffriggere fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata e inizieranno a dorarsi leggermente. Condire con sale, pepe e timo o rosmarino (se lo si desidera). Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare per un attimo.
Preparazione del ripieno – Parte 2: Aggiungere il formaggio grattugiato e l’uovo ai funghi raffreddati. Mescolare bene il tutto fino a formare un composto uniforme.
Ripieno delle cosce: Inserire il ripieno preparato all’interno delle cosce di pollo, cercando di riempirle bene. Quindi avvolgere delicatamente la pelle attorno al ripieno per chiudere la carne. Se necessario, potete fissare le sovracosce con degli stuzzicadenti.
Cottura: Preriscaldate il forno a 180 °C (sia sopra che sotto). Scaldate il burro in una padella e rosolate delicatamente le sovracosce su tutti i lati fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante. Quindi trasferitele in una pirofila e infornate per circa 35-40 minuti, finché la carne non sarà ben cotta e succosa.
Preparazione: Una volta cotte, togliete le sovracosce dal forno, lasciatele riposare per un po’ e servitele con i vostri contorni preferiti: patate, cereali o insalata fresca.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Preparazione: Questo piatto è ottimo con un delicato purè di patate o verdure arrosto. Potete anche aggiungere un’insalata leggera di rucola e pomodori, che aggiungerà freschezza e bilancerà il sapore più intenso della carne.
Conservazione: Le sovracosce ripiene possono essere conservate in frigorifero fino a 2 giorni. Conservatele in un contenitore ermetico per mantenerle fresche. Potete anche congelarle e riscaldarle in seguito in forno o nel microonde. Varianti:
Con diversi tipi di formaggio: al posto del formaggio giallo, puoi usare del gorgonzola o della mozzarella per dare al piatto un carattere diverso.
Con le verdure: puoi aggiungere al ripieno verdure tritate come spinaci, carote o zucchine per esaltarne il sapore. Con la pancetta: se preferisci un sapore più intenso, aggiungi pancetta o prosciutto cotto a dadini al ripieno.
