Preparazione delle costine:
Se le costine non sono già separati in pezzi più piccoli, tagliali tra le ossa per ottenere delle porzioni individuali.
Se preferisci, puoi anche rimuovere la membrana che ricopre la parte posteriore delle costine, poiché può risultare fibrosa durante la cottura.
Marinatura:
In una ciotola, unisci l’olio extravergine di oliva, la paprika, il pepe nero, l’aglio tritato finemente, il rosmarino tritato, il miele, l’aceto balsamico e il succo di limone.
Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una marinata uniforme.
Metti le costine nella ciotola e mescolale bene con la marinata, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se tutta la notte).
Cottura al forno:
Preriscalda il forno a 180°C (ventilato 160°C).
Disponi le costine marinate su una teglia rivestita con carta da forno, cercando di lasciare un po’ di spazio tra le costine.
Se vuoi, aggiungi un bicchiere di vino bianco sulla teglia per dare un ulteriore sapore durante la cottura (opzionale).
Copri le costine con un foglio di alluminio e cuoci per circa 1 ora.
Grigliatura finale:
Dopo un’ora, rimuovi il foglio di alluminio e aumenta la temperatura del forno a 200°C.
Fai cuocere per altri 20-30 minuti, girando le costine a metà cottura, fino a quando non saranno ben dorate e caramellate sulla superficie. La carne deve risultare tenera all’interno ma croccante all’esterno.
Servizio:
Una volta pronte, sforna le costine e lasciale riposare per qualche minuto.
Servile calde, magari accompagnate da una fresca insalata, patate al forno o un contorno di verdure.
Suggerimenti:
Se ti piace un sapore più agrodolce, puoi aggiungere un po’ di zucchero di canna o miele alla marinata.
Per una crosticina ancora più croccante, puoi passare le costine sotto il grill del forno per un paio di minuti alla fine della cottura.
Buon appetito!
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