Pulisci il cavolfiore e taglialo a fette spesse circa 1-2 cm. Puoi anche usare le cime più piccole se preferisci.
Cottura preliminare (opzionale):
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Per rendere il cavolfiore più tenero, puoi sbollentare le fette in acqua salata per 5-7 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.
Preparare l’impanatura:
In un piatto, metti la farina. In un altro piatto, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un terzo piatto, mescola il pane grattugiato con il parmigiano.
Impanare le cotolette:
Passa ogni fetta di cavolfiore prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pane grattugiato, premendo bene per far aderire.
Disporre sulla teglia:
Posiziona le cotolette impanate su una teglia rivestita di carta forno. Spennellale con un filo d’olio d’oliva per renderle più croccanti.
Cuocere:
Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.
Servire:
Una volta pronte, sforna le cotolette di cavolfiore e servile calde, magari accompagnate da una salsa yogurt o un’insalata fresca.
Buon appetito!