100 g di farina 00
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi per friggere (o burro chiarificato)
Per le patate:
4 patate grandi
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Rosmarino (opzionale)
Pepe q.b.
Preparazione delle Cotolette di Pollo e Patate
1. Preparazione delle Patate
Sbucciare le patate: Inizia sbucciando le patate e tagliandole a spicchi o a cubetti, a seconda delle tue preferenze. Cerca di mantenere la dimensione dei pezzi uniforme per una cottura omogenea.
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Lessare le patate: Metti le patate in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale. Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 10 minuti. Le patate non devono essere completamente cotte, ma devono essere teneri all’esterno.
Scolare e raffreddare: Scola le patate e lasciale raffreddare. Questo passaggio è importante per ottenere una consistenza croccante in cottura.
Condire le patate: In una ciotola, condisci le patate con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e rosmarino. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
2. Preparazione delle Cotolette di Pollo
Battere il pollo: Prendi i petti di pollo e, se necessario, battili leggermente con un batticarne per appiattirli e renderli più teneri. Questo passaggio aiuta anche a garantire una cottura uniforme.
Preparare la panatura: Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute (aggiungi un pizzico di sale e pepe) e uno con il pangrattato. Puoi aggiungere del parmigiano grattugiato al pangrattato per un sapore extra.
Impanare il pollo: Passa ogni petto di pollo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura. Assicurati che ogni cotoletta sia ben rivestita.
3. Cottura delle Patate
Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 200°C (statico).
Cuocere le patate: Distribuisci le patate condite su una teglia foderata con carta da forno. Inforna per circa 25-30 minuti, girando le patate a metà cottura, finché non diventano dorate e croccanti.
4. Cottura delle Cotolette di Pollo
Scaldare l’olio: In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi o burro chiarificato a fuoco medio. Assicurati che l’olio sia ben caldo prima di aggiungere le cotolette.
Friggere le cotolette: Friggi le cotolette di pollo, poche alla volta, per 4-5 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate e croccanti. Non sovraccaricare la padella, altrimenti la temperatura dell’olio scenderà e le cotolette risulteranno unte.
Scolare l’olio: Una volta cotte, scolale su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Servire
Impiattare: Disponi le cotolette di pollo su un piatto da portata insieme alle patate croccanti. Puoi decorare con qualche rametto di rosmarino fresco per un tocco di colore.
Accompagnamenti: Le cotolette di pollo e patate possono essere servite con salse a piacere, come maionese, salsa barbecue o ketchup.
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