Come preparare il cous cous con verdure
Step 1
Inizia la preparazione del cous cous alle verdure da queste ultime. Lava, pulisci e taglia a dadini la melanzana 1 il peperone, le zucchine e le carote.
Step 2
Versa poi un filo d’olio extravergine di oliva in una padella ampia, aggiungi lo spicchio di aglio e la cipolla rossa, tritata finemente 2.
Step 3
Lascia dorare dolcemente, quindi unisci le carote, i peperoni, le melanzane 3 e cuoci per circa 5 minuti a fiamma viva.
Step 4
Regola di sale, togli lo spicchio d’aglio e dopo qualche minuto unisci le zucchine e i pisellini 4. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando bene le verdure. Quando saranno pronte, spegni il fuoco e lasciale raffreddare.
Step 5
Mentre le verdure si raffreddano, occupati del cous cous. Mettilo in una ciotola insieme ad un cucchiaino di curcuma e idratalo con brodo vegetale o acqua bollente 5. La curcuma donerà colore al cous cous, ma se preferisci puoi ometterla.
Step 6
Copri la ciotola con un coperchio o con pellicola trasparente e lascia riposare per 5 minuti 6. In questa fase il cous cous assorbirà tutto il liquido, raddoppiando di volume.
Step 7
Trascorso il tempo indicato, sgrana il cous cous con una forchetta in modo che i chicchi siano ben separati tra loro 7.
Step 8
A questo punto condisci il cous cous con le verdure saltate in padella, un po’ di basilico fresco spezzettato e le mandorle tritate 8.
Step 9
Il cous cous con verdure è pronto: puoi servirlo subito oppure lasciarlo raffreddare e gustarlo il giorno successivo 9.
