Per couscous e carni:
1,5 kg di semola media
1,5 kg di spalla di agnello a pezzi
1 pollo da fattoria tagliato a pezzi
8 merguez
300 g di polpette di carne macinata (manzo o agnello)
3 carote
2 rape
3 zucchine
2 cipolle
2 pomodori maturi
1 piccolo cavolo cappuccio bianco
200 g di ceci ammollati
1 mazzetto di coriandolo
2 cucchiai cucchiaio di smen o burro chiarificato
Olio d’oliva
Sale, pepe, zenzero, curcuma, zafferano, cannella
Per il tfaya:
