Latte: 500 ml (intero per una consistenza più cremosa)
Panna: 200 ml (per un gusto più ricco)
Zucchero: 150 g (per caramello e composto)
Uova: 3 (medie)
Tuorli d’uovo: 2
Vaniglia: 1 stecca (o estratto di vaniglia)
2.2 Ingredienti aggiuntivi (facoltativi)
Scorza di limone o arancia: per un tocco di freschezza
Cacao in polvere: per la variante al cioccolato
3. Preparazione
Per continuare a leggere, scorri verso il basso e clicca su “Avanti→”👇
Avanti→
Annuncio
Lascia un commento
Commento
3. Preparazione
3.1 Preparazione del caramello
Sciogliere lo zucchero: versare 100 g di zucchero in una pentola e aggiungere 2-3 cucchiai di acqua. Abbassate la fiamma al minimo e mescolate delicatamente finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Caramellizzazione: una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, smettere di mescolare e cuocere finché il caramello non diventa dorato. Fare attenzione a non bruciarlo.
Versare nel contenitore: versare il caramello caldo in uno o più stampi e distribuirlo uniformemente sul fondo. Lasciate raffreddare mentre preparate il composto.
3.2 Preparazione della crema
Riscaldare il latte e la panna: in una casseruola, unire il latte e la panna. Aggiungere il baccello di vaniglia (tagliato nel senso della lunghezza) o l’estratto di vaniglia. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10-15 minuti.
Sbattere le uova con lo zucchero: in una ciotola sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero rimasto (50 g) fino a ottenere un composto liscio e leggermente spumoso.
Aggiungere il latte: togliere il baccello di vaniglia dal latte e versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
3.3 Versare e cuocere
Versare negli stampi: versare il composto cremoso negli stampi precedentemente caramellati, riempiendoli per circa 3/4.
Cottura a bagnomaria: Preparare una teglia con acqua calda (bagno) e adagiarvi gli stampi. Cuocere in forno a 160°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la crema non sarà soda ma leggermente friabile al centro. Per verificare se il piatto è cotto, infila uno stuzzicadenti: deve uscire pulito.
Freddo: una volta cotto, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore o, meglio ancora, per tutta la notte.
3.4 Servire
Togliere la crema al caramello dalla padella: per servire, passare un coltello lungo il bordo della padella per staccare la crema. Trasferire la torta su un piatto da dessert e guarnire con il caramello.
Guarnizione: potete decorare con frutta fresca, scorza di agrumi o una spolverata di cacao.
4. Varianti della crema al caramello
4.1 Crema al caramello al cacao
Per una versione al cioccolato, aggiungere 2-3 cucchiai di cacao al composto di latte e panna, mescolando bene prima di aggiungere le uova.
4.2 Crema al caramello con frutta
Per dare un po’ di freschezza al dessert, potete aggiungere della purea di frutta (ad esempio di fragole o di mango). Prima di versare la purea negli stampi, mescolatela con il latte.
4.3 Crema al caramello aromatica
Sperimentate aromi come caffè, rum o liquore all’arancia per dare al vostro crème caramel un sapore unico.
4.4 Crema al caramello vegana
Per una versione vegana, sostituisci il latte e la panna con latte vegetale (ad esempio di mandorle o di cocco) e usa l’amido di mais come addensante al posto delle uova.
5. Consigli utili
Per continuare a leggere, scorri verso il basso e clicca su “Avanti→”👇
←Precedente
Avanti→
Annuncio
Lascia un messaggio
