Prepara la crema pasticcera all’arancia:
In una casseruola, unisci il succo d’arancia fresco, le uova, lo zucchero, la vaniglia e il sale. Sbatti insieme fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi gradualmente l’amido di mais mescolando per evitare che si formino grumi.
Riscalda il composto a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti). Una volta che avrà raggiunto una consistenza simile alla crema pasticcera, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Prepara lo strato cremoso di mascarpone:
In una ciotola separata, monta la panna fredda fino a formare dei picchi morbidi.
In un’altra ciotola, sbatti il mascarpone fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora delicatamente la panna montata al formaggio mascarpone fino a ottenere un composto ben amalgamato e spumoso.
Assembla il dessert:
Una volta che la crema pasticcera all’arancia si è leggermente raffreddata, incorporala delicatamente al composto di mascarpone. Mescola fino a ottenere un composto completamente incorporato e liscio.
Versa il composto in bicchieri o ciotole da portata e metti in frigo per almeno 1 ora per farlo rassodare.
Suggerimenti per servire:
Servi con scorza d’arancia candita sopra per un tocco di agrumi in più.
Guarnisci con foglie di menta fresca per un contrasto rinfrescante con la dolcezza della crema pasticcera.
Accompagna con un biscotto di pasta frolla leggero o biscotti a parte per una maggiore croccantezza.
Servi in bicchieri o barattoli individuali per una presentazione rustica ed elegante. Aggiungi un filo di miele o una spolverata di cannella per un tocco unico al sapore tradizionale.
Suggerimenti per la cottura:
Assicurati che la crema pasticcera si addensi prima di toglierla dal fuoco. Se è troppo liquida, continua a cuocerla a fuoco basso finché non si addensa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Assicurati che il mascarpone sia a temperatura ambiente per amalgamarlo più facilmente con la panna montata.
