Introduzione
La crema pasticcera al mascarpone è una variante golosa della classica crema pasticcera, perfetta per farcire torte, bignè, pan di Spagna o da gustare al cucchiaio. Grazie alla sua consistenza vellutata e al gusto ricco, è ideale per chi ama i dolci dal sapore intenso e avvolgente. Questa ricetta è semplice da preparare e può essere personalizzata con aromi e varianti diverse.
Ingredienti
3 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
30 g di amido di mais (o farina)
250 ml di latte intero
250 g di mascarpone
1 bacca di vaniglia (o estratto di vaniglia)
Scorza di limone (facoltativa)
Istruzioni
Preparare la base della crema
In un pentolino, scaldare il latte con la bacca di vaniglia incisa (o qualche goccia di estratto di vaniglia) e la scorza di limone. Non deve bollire, solo intiepidirsi.
Montare i tuorli
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’amido di mais setacciato e mescolare bene.
Cuocere la crema
Versare il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferire il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema si addensa.
Incorporare il mascarpone
Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Far raffreddare
Coprire la crema con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Suggerimenti per servire e conservare
Puoi servire la crema in coppette individuali con biscotti secchi o frutta fresca.
È perfetta per farcire tiramisù, crostate e pan di Spagna.
Conserva la crema in frigorifero, coperta con pellicola a contatto, per massimo 2 giorni.
Varianti
