Crema Pasticcera al Mascarpone

1. Versa il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone e all’estratto di vaniglia. Scalda dolcemente e lascia insaporire qualche minuto senza far bollire.
2. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti bene i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
3. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
4. Filtra il latte caldo per eliminare la scorza di limone. Aggiungi il latte al composto di uova versandolo a filo e continuando a mescolare.
5. Trasferisci tutto il composto in un pentolino pulito e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando sempre, fino a quando la crema si addensa (ci vorranno circa 6-8 minuti).
6. Togli dal fuoco e lascia intiepidire la crema. Poi aggiungi il mascarpone un cucchiaio alla volta e mescola con delicatezza fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
7. Copri la crema con pellicola a contatto e fai raffreddare in frigorifero prima di utilizzarla.


Perfetta per farcire torte, bignè o semplicemente da gustare al cucchiaio!