Preparazione:
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Preparazione:
1. Scaldare il latte:
In un pentolino, versa il latte e aggiungi il baccello di vaniglia inciso longitudinalmente (o l’estratto di vaniglia). Porta il latte a sfiorare l’ebollizione, ma senza farlo bollire. Togli dal fuoco non appena inizia a fumare, quindi lascia riposare per qualche minuto per far sprigionare il profumo della vaniglia. Se usi il baccello di vaniglia, rimuovilo prima di procedere.
2. Sbattere tuorli e zucchero:
In una ciotola capiente, sbatti i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere la farina:
Aggiungi la farina (o la maizena) al composto di tuorli e zucchero, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. La farina aiuterà ad addensare la crema.
4. Versare il latte caldo:
A questo punto, versa a filo il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta per amalgamare bene il tutto.
5. Cottura della crema:
Rimetti il composto ottenuto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la crema non si addensa. Questo richiederà circa 5-7 minuti. È importante mescolare continuamente per evitare che la crema si attacchi al fondo o si formino grumi.
6. Raffreddamento:
Una volta che la crema ha raggiunto la giusta consistenza (dovrà essere vellutata e abbastanza densa), toglila dal fuoco e trasferiscila in un contenitore freddo. Per evitare che si formi una pellicola sulla superficie, copri la crema con pellicola trasparente a contatto o mescola frequentemente fino a raffreddamento.
Consigli:
Varianti: Puoi aromatizzare la crema pasticciera con altri ingredienti, come la scorza di limone (aggiungendola insieme al latte) o un cucchiaio di liquore come il rum.
Conservazione: La crema pasticciera si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta da pellicola trasparente.
Questa crema pasticciera è perfetta per essere utilizzata in una varietà di dolci: crostate, bignè, torta diplomatica, e anche come base per altre creme come la crema chantilly!
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