1. Cottura del riso: Porta a bollore il brodo vegetale, versa il riso e cuoci per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Mantecatura: Quando il riso è al dente e il fondo di cottura è cremoso, spegni il fuoco e manteca con burro, parmigiano, sale e pepe.
3. Raffreddamento: Distribuisci il riso su un vassoio e lascialo raffreddare completamente.
4. Formazione delle crocchette: Una volta freddo, prendi un pugno di riso e crea una fossetta al centro.
5. Farcitura: Posiziona al centro un pezzetto di provola e alcuni cubetti di prosciutto cotto.
6. Chiusura: Richiudi il riso intorno al ripieno e modella in forma ovale.
7. Panatura: Passa ogni crocchetta nelle uova sbattute, poi nel pangrattato.
8. Cottura in forno: Disponi le crocchette su una teglia foderata di carta forno, irrora con un filo d’olio e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, finché non sono dorate.
9. Servizio: Le crocchette di riso sono pronte per essere gustate.

Consigli

Puoi personalizzare il ripieno con salumi o formaggi a piacere, e aggiungere ortaggi per varianti gourmet. Buon appetito!