Croissant al cacao dal cuore cremoso

In una ciotola, mescola le due farine, il cacao, lo zucchero e il sale.
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungilo gradualmente agli ingredienti secchi. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungi il burro ammorbidito e continua a impastare finché l’impasto non diventa elastico e compatto.
Copri con un panno e lascia lievitare per almeno un’ora o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
Preparazione della crema:
In un pentolino, scalda il latte e la panna senza portare a bollore.
In una ciotola a parte, mescola i tuorli con lo zucchero e la maizena.
Versa lentamente il latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente.
Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso mescolando finché la crema non si addensa. Aggiungi la vaniglia e lascia raffreddare.
Formatura dei croissant:
Una volta che l’impasto è lievitato, stendilo su una superficie infarinata formando un rettangolo.
Taglia l’impasto in triangoli (come per i croissant tradizionali).
Metti un cucchiaino di crema al centro di ogni triangolo e arrotola i croissant partendo dalla base.
Disponi i croissant su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare per circa 30 minuti.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Spennella i croissant con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Cuoci i croissant per circa 15-20 minuti o fino a quando sono dorati e gonfi.
Servizio:
Lascia raffreddare leggermente i croissant prima di servirli. Puoi cospargerli con zucchero a velo se ti piace!
Buon appetito! Speriamo che questi croissant con cuore cremoso siano un successo!