Step 10
Versa il latte bollente, passandolo attraverso un colino a maglie strette 10.
Step 11
Trasferisci il composto in una pentola dai bordi alti e cuoci la crema a fiamma dolce, mescolando di continuo con una frusta 11.
Step 12
Prosegui rimestando la crema pasticciera finché non risulterà densa 12.
Step 13
Trasferisci la crema su un piatto largo e coprila con la pellicola trasparente a contatto per evitare che si crei la pellicina in superficie 13, quindi lasciala intiepidire a temperatura ambiente.
Step 14
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, riprendi il panetto e dividilo in due terzi: la parte più grande ti servirà per la base della crostata, mentre quella più piccola dovrà essere usata per le strisce decorative 14.
Step 15
Stendi la pasta frolla con il matterello fino a uno spessore di circa 4 millimetri 15.
Step 16
Rivesti con la pasta frolla uno stampo per crostate dal diametro di 22 centimetri precedentemente imburrato, poi passa il matterello sui bordi per rimuovere l’eccesso di impasto 16.
Step 17
Bucherella la base con i rebbi di una forchetta per evitare che possa gonfiarsi in cottura 17.
Step 18
Riprendi la crema pasticciera e lavorala velocemente con una frusta, quindi versala sul fondo della crostata 18.
Step 19
Livella la superficie della crema per assicurare uno spessore uniforme 19.
Step 20
Stendi la frolla messa da parte e ritaglia 9 losanghe larghe circa 1 centimetro, quindi inizia a posizionarle sulla crema 20.
Step 21
Sistema le strisce di frolla in modo da formare un reticolo 21.
Step 22
La crostata alla crema pasticciera è pronta per essere infornata 22.
Step 23
Per una cottura ottimale coprila con un foglio di alluminio 23, cuoci in forno a 180 °C per circa 15 minuti, quindi togli la copertura e prosegui la cottura altri 10 minuti.
Step 24
Sforna la crostata alla crema pasticciera e lasciala raffreddare completamente 24.
Step 25
Spolverizza la superficie con uno strato impalpabile di zucchero a velo 25.
Step 26
Porta in tavola e taglia la crostata a spicchi 26.
Step 27
Gusta la tua crostata alla crema pasticciera, golosa e profumata 27.
