La crostata alle fragole è un classico della pasticceria italiana, amata per la sua combinazione di una base friabile di pasta frolla, una morbida crema pasticcera e la freschezza delle fragole di stagione. Perfetta per ogni occasione, dalla colazione al dessert dopo cena, questa torta è un vero piacere per il palato.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250 g di farina 00
125 g di burro freddo a cubetti
100 g di zucchero a velo
1 uovo medio
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Per la crema pasticcera:
400 ml di latte intero
100 ml di panna fresca liquida
140 g di zucchero semolato
90 g di tuorli d’uovo (circa 6 piccoli)
45 g di amido di mais (maizena)
1 baccello di vaniglia
Per la decorazione:
500 g di fragole fresche
Confettura di fragole q.b.
Istruzioni:
Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci l’uovo e la scorza di limone grattugiata. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crema pasticcera:
In un pentolino, scalda il latte e la panna insieme ai semi del baccello di vaniglia.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Quando il latte e la panna sono caldi, versali lentamente sul composto di uova, mescolando continuamente.
Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a che la crema non si addensa.
Trasferisci la crema in un contenitore, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Assemblaggio della crostata:
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