300 g farina 00
1 scorza di limone
per decorare:
150 g amarene sciroppate
q.b. zucchero a velo
preparazione
scaldare il latte senza farlo bollire. montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. aggiungere l’amido di mais poco alla volta, amalgamando con una frusta e versando gradualmente il latte tiepido per evitare grumi. trasferire il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso per 10 minuti mescolando continuamente. una volta addensata, lasciare raffreddare e aggiungere la scorza di limone, poi coprire con pellicola.
per la pasta frolla, ammorbidire il burro senza scioglierlo completamente. frullare le mandorle con 50 g di zucchero fino a ottenere una polvere fine. unire al burro, aggiungere il resto dello zucchero e mescolare fino a ottenere una crema. incorporare i tuorli, poi la
