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3- Aggiungere la farina, mescolando velocemente senza esagerare.
4- Sul piano di lavoro, impastare le briciole di impasto fino a formare una palla liscia.
5- Coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero per almeno 4-6 ore (o anche per tutta la notte).
6- Una volta che l’impasto avrà riposato a sufficienza, stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di 2 mm, iniziando tagliando due lunghe strisce e poi un cerchio di circa 19 cm di diametro.
7 – Foderare il cerchio imburrato, iniziando dalle strisce. Assicuratevi che aderiscano bene ai bordi. Poi aggiungete la base e fate in modo che tutto si attacchi. Utilizzando un coltello, rimuovere l’impasto in eccesso e lasciarlo riposare nuovamente per una notte per formare una crosta.
Pralinato di nocciole (da preparare con qualche giorno di anticipo):
165 g di nocciole intere crude
80 g di zucchero semolato
25 g di acqua
3 g di fior di sale
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