In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio e il latte, continuando a mescolare.
Incorpora la farina setacciata con il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto in uno stampo per crostata da 28 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la superficie è dorata.
Una volta cotta, sforna e lascia raffreddare completamente.
Preparare la crema al limone:
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone, portandolo quasi a ebollizione. Rimuovi la scorza e lascia intiepidire.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
Versa lentamente il latte tiepido nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi.
Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando, finché la crema si addensa.
Una volta pronta, aggiungi il succo di limone, mescola e lascia raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
Assemblare la crostata:
Una volta che la base e la crema sono fredde, versa la crema al limone sulla base, distribuendola uniformemente.
Decora la superficie con le amarene sciroppate, disponendole a piacere.
Se desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
🍽️ Servizio
Servi la crostata a temperatura ambiente o leggermente fresca. È ideale come dessert dopo un pasto o come dolce per accompagnare il tè pomeridiano.
💡 Consigli
Varianti: Puoi sostituire le amarene con frutti di bosco freschi o altra frutta sciroppata a tuo piacere.
Conservazione: Conserva la crostata in frigorifero, coperta, per un massimo di 2-3 giorni.
Suggerimento: Per una base ancora più soffice, utilizza uno stampo “furbo” che crea una leggera cavità per accogliere la crema.
Goditi questa deliziosa Crostata Morbida con Crema al Limone e Amarene, un connubio perfetto di sapori e consistenze che delizierà ogni palato! 🍋🍒
