Crostata Ricotta e Pere con Gocce di Cioccolato al Vinsanto

Preparazione
 Prepara la base di pastafrolla
Usa la tua ricetta preferita per la pastafrolla , stendila e fodera una teglia da crostata. Lascia riposare in frigo mentre prepari il ripieno.

 Prepara il ripieno
In una ciotola, mescola la ricotta  con lo zucchero  e un pizzico di sale  fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’albume , il vinsanto  e la scorza di limone  grattugiata. Mescola bene fino a che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.

 Aggiungi le pere e le gocce di cioccolato
Sbuccia le pere , tagliale a cubetti e aggiungile al composto di ricotta. Incorpora anche le gocce di cioccolato , mescolando delicatamente.
 Assemblaggio
Versa il ripieno sulla base di pastafrolla già pronta . Livella bene con una spatola.

 Cottura
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica) e cuoci la crostata per circa 35-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il ripieno ben fermo.

 Lascia raffreddare
Una volta pronta, lascia raffreddare la crostata completamente prima di servirla. Puoi spolverarla con un po’ di zucchero a velo per un tocco extra. 

Buon appetito!