Cruffin: la ricetta dei croissant a forma di muffin
Cruffin: la ricetta dei croissant a forma di muffin 🥐🧁
février 7, 2025 par admin
Ingredienti (per circa 12 cruffin)
Per l’impasto:
250 g di farina 00
50 g di zucchero
5 g di sale
10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
200 ml di latte tiepido
60 g di burro fuso
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Per la farcitura:
100 g di burro morbido
100 g di zucchero di canna (o bianco)
1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Preparazione
Preparazione
1️⃣ Preparare l’impasto
In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per 10 minuti finché il lievito diventa schiumoso.
In un’altra ciotola, mescola la farina, il resto dello zucchero e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi il lievito attivato, l’uovo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché l’impasto non raddoppia di volume.
2️⃣ Stendere l’impasto e farcirlo
Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata e stendilo in un rettangolo di circa 30×40 cm.
Spalma il burro morbido su tutta la superficie dell’impasto steso. Poi cospargi uniformemente con lo zucchero e la cannella, se desideri.
Arrotola l’impasto su se stesso formando un cilindro lungo.
Taglia il cilindro in circa 12 fette di uguale dimensione.
3️⃣ Formare i cruffin
Posiziona ogni fetta di impasto in uno stampo per muffin, piegando i bordi verso l’interno in modo da formare una forma a croissant (simile a una spirale).
Copri gli stampi con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30 minuti.
4️⃣ Cuocere i cruffin
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Cuoci i cruffin per circa 20-25 minuti, o finché sono dorati in superficie e cotti all’interno.
Lascia raffreddare leggermente prima di sformarli. Se vuoi, puoi spolverarli con zucchero a velo per un tocco finale.
Consigli e Varianti
✔ Farciture alternative: Oltre alla cannella, puoi provare a farcire i cruffin con cioccolato, marmellata, crema pasticcera o frutta secca.
✔ Burro aromatizzato: Puoi arricchire il burro con vaniglia, scorza di limone o arancia per un sapore più fragrante.
✔ Cruffin salati: Per una versione salata, sostituisci lo zucchero con formaggio grattugiato, erbe aromatiche e magari qualche cubetto di prosciutto cotto.
I Cruffin sono una dolce tentazione, morbidi all’interno e sfogliati all’esterno. Perfetti per fare colpo su amici e familiari o per un’occasione speciale! 😋🥐 Vuoi provarli con una farcitura particolare?
