Sale (a piacere).
1 uovo di gallina.
1 cucchiaio di panna acida.
Attrezzatura da Cucina
Prima di iniziare a preparare i panini ripieni, assicurati di avere a disposizione l’attrezzatura necessaria:
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Su di me
Ciao a tutti, amanti del cibo! Mi chiamo Lina e sono entusiasta di darvi il benvenuto su Kora Show Live, il vostro blog di riferimento per tutto ciò che è delizioso, creativo e stimolante nel mondo del cibo. Come chef professionista con una passione per tutto ciò che è culinario, questo spazio è il mio modo di condividere con voi il mio amore per il cibo.
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Chi sono
© Kora-show 2025
Una ciotola grande.
Pellicola trasparente.
Teglia foderata con carta da forno.
Mattarello.
Setaccio o garza per spremitura.
Spatola.
Ciotola per la lievitazione.
Pennello da cucina per spennellare l’uovo e la panna.
Procedura di Preparazione
Preparazione dell’Impasto
Inizia sciogliendo il lievito fresco nell’acqua tiepida e aggiungi lo zucchero. Mescola bene fino a quando il lievito si è completamente disciolto.
Aggiungi l’uovo di gallina, il sale e il burro fuso all’impasto e mescola nuovamente.
Setaccia la farina e impastala con una spatola nell’impasto liquido.
Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e inizia a impastare con le mani fino a ottenere una palla omogenea.
Ungi una ciotola con olio vegetale, metti l’impasto nella ciotola e coprilo con pellicola trasparente.
Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per 1,5 ore o fino a quando raddoppia di volume.
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo, trita finemente i cipollotti.
Spremi l’umidità in eccesso dalla ricotta attraverso un setaccio o una garza.
Aggiungi il sale (a piacere), l’uovo di gallina e i cipollotti tritati alla ricotta. Mescola bene il ripieno fino a ottenere una consistenza uniforme.
Montaggio dei Panini
Dopo il tempo di lievitazione, trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e dividi in 6 parti uguali.
Forma con ciascuna parte un’una palla di impasto e coprile con pellicola trasparente. Lascia riposare per 10 minuti.
Dividi anche il ripieno in 6 parti e forma delle piccole palline.
Assemblaggio e Cottura
Stendi una pallina di impasto con il mattarello, quindi fai dei tagli superficiali e ripiega i bordi dell’impasto come mostrato nelle istruzioni.
Ripeti questo processo con le restanti palline di impasto.
Disponi i panini su una teglia foderata con carta da forno e coprili con pellicola trasparente. Lascia riposare in un luogo caldo per ulteriori 15 minuti.
Una volta trascorso il tempo di riposo, metti il ripieno al centro di ciascun panino e premi delicatamente con la mano.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una miscela con l’1/2 uovo di gallina e il cucchiaio di panna acida. Spennella i panini con questa miscela.
Cuoci i panini in forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a quando saranno dorati e gonfi.
Consigli Utili
Conservazione: I Panini Ripieni di Ricotta e Cipollotti sono migliori appena sfornati, ma se avanzi qualche panino, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Riscalda leggermente in forno prima di consumarli
