Versate l’acqua in una pentola, aggiungete il burro, lo zucchero e il cacao. Cuocere a fuoco basso fino a quando gli ingredienti saranno completamente amalgamati e si sarà formata una massa liscia e uniforme. Lasciare raffreddare.
Separare gli albumi dai tuorli.
Aggiungere i tuorli d’uovo e l’estratto di vaniglia al composto raffreddato. Frullare brevemente. Aggiungere la farina setacciata e il lievito e mescolare ancora brevemente.
Montare a neve gli albumi. Incorporateli delicatamente all’impasto.
Rivestire una teglia da 25 x 25 cm con carta da forno.
Versare l’impasto nella teglia. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 30 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti non esce asciutto. Lasciare raffreddare, quindi tagliare in due strati.
Preparazione della crema:
Sciogliere la gelatina nell’acqua bollente. Lasciare raffreddare, quindi riporre in frigorifero per farlo rassodare leggermente.
Montare la panna fino a renderla soda. A fine montatura aggiungere lo zucchero a velo setacciato.
Aggiungere due cucchiai di panna montata alla gelatina addensante. Mescolare accuratamente. Aggiungete gradualmente la gelatina alla panna montata, continuando a mescolare. Mettete il composto in frigorifero per 15 minuti.
Preparazione della glassa al cioccolato:
Versate il latte in una pentola, aggiungete il burro e il cioccolato spezzettato. Riscaldare a fuoco basso finché il cioccolato non si sarà sciolto e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Piegare l’impasto:
Spalmare la crema addensante sul primo strato e coprire con il secondo strato di torta.
Versare la glassa sulla superficie della torta.
Mettete l’impasto in frigorifero per qualche ora, meglio se per tutta la notte.
Buon appetito! 🍰
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