Pregătirea
vezi continuarea pe pagina următoare
1-Într-un castron mare, puneți făina 00, făina Manitoba, plicul de drojdie de bere Mastro Fornaio PANEANGELI și zahărul. Amestecam pulberile pentru a le combina.
2- Turnati apa in pulberi si incepeti sa framantati; initial ne ajutam cu o furculita, apoi trecem pe tabla de patiserie si continuam sa framantam cu mana. Cand aluatul este aproape format, adaugam sarea si lucram in continuare. Framantam timp indelungat cel putin zece minute, incercand sa nu mai adaugam faina pentru a nu compromite moliciunea danubio-ului.
3-Integream uleiul in aluat. Întindeți aluatul pe tabla de patiserie și ungeți-l puțin câte puțin cu ulei, continuând să-l lucrați cu mâna până se epuizează tot uleiul. Această fază a procesului ar trebui, de asemenea, să dureze aproximativ zece minute. La final trebuie să obținem un aluat moale, moale și bine înșirat.
4-Transferam aluatul intr-un bol, facem taietura incrucisata clasica, acoperim cu folie alimentara si lasam sa creasca 2 ore sau pana isi dubleaza volumul.
5-Intre timp sa pregatim umplutura. Intr-un bol amestecam oul fiert tare tocat cu salamul, provola si sunca taiate cubulete. Păstrăm umplutura la frigider până când o folosim.
6-Iata aluatul dupa dospit!
7-Se imparte aluatul in 16 portii a cate 50 g fiecare; Pentru a face această operație folosim o cântar. Întindem fiecare porție de aluat cu mâinile pentru a forma un fel de „pizza”, apoi o umplem în centru cu o lingură de umplutură. Închidem aluatul pe sine, îmbrățișând umplutura, formând o minge. Asezam bilutele de aluat cu inchiderea in jos.
8-Puneți biluțele de aluat într-o tavă circulară (a mea are diametrul de 26 cm). Nu este necesar să așezați bilele prea strâns între ele, deoarece pe măsură ce se ridică se vor lipi împreună formând Dunărea. Se lasa sa creasca inca o jumatate de ora intr-un loc cald.
9-După a doua oră de creștere, ungeți danubioul cu gălbenușul de ou și laptele amestecate în greutate egală. Coacem danubio la cuptorul preincalzit la 180 °C pentru aproximativ 25 de minute.
10-Iata savuroasa Dunare de Paste servita pe masa! L-am decorat cu o panglică simplă de satin.
