Step 1
Inizia dalla preparazione dell’impasto: raccogli in una ciotola la farina, lo strutto, il sale, l’aceto e l’acqua tiepida 1.
Step 2
Amalgama gli ingredienti con un cucchiaio 2 finché la farina non avrà assorbito gran parte dei liquidi.
Step 3
Trasferisci il composto su un piano di lavoro e impastalo fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico 3.
Step 4
Forma una palla compatta 4, avvolgila in un foglio di pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
Step 5
Mentre l’impasto riposa, occupati del ripieno: monda e riduci a cubetti i peperoni 5.
Step 6
Trita la cipolla e falla soffriggere per un paio di minuti in una padella insieme a un filo d’olio e a un pezzetto di strutto 6.
Step 7
Unisci i peperoni e cuoci a fuoco moderato per altri 10 minuti, mescolando ogni tanto 7.
Step 8
Aggiungi la polpa di pomodoro 8 e continua a cuocere per qualche altro minuto, così da fare asciugare bene il composto.
Step 9
A questo punto, unisci il tonno ben sgocciolato 9 e mescola, spezzettandolo col mestolo.
Step 10
Aggiusta di sale e aromatizza con la paprica e con il prezzemolo tritato 10.
Step 11
Una volta ben amalgamati tutti gli ingredienti, trasferisci il ripieno in una ciotola e lascialo intiepidire 11.
Step 12
Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e stendilo con un matterello fino allo spessore di 1,5 mm. Ricava poi dei dischi con l’ausilio di un coppapasta da 10-12 cm di diametro 12.
Step 13
Farcisci ogni disco di pasta con un cucchiaio di ripieno 13.
Step 14
Richiudi i dischi a mezzaluna, schiacciando i bordi per sigillarli 14.
Step 15
Ripiega i bordi verso alto 15 per sigillarli.
Step 16
O, in alternativa, puoi esercitare una leggera pressione con la punta tonda di un coltello 16.
Step 17
Dopo aver formato le empanadas, riscalda abbondante olio di semi in un pentolino e friggi 4-5 pezzi per volta finché non saranno dorati e croccanti: occorreranno circa 5-6 minuti 16.
Step 18
Scola le empanadas su un foglio di carta paglia 17, così da eliminare l’olio in eccesso, poi trasferiscile su un piatto da portata.
Step 19
Le empanadas di tonno sono pronte per essere gustate, calde e fragranti 18.
