Falafels (Croquettes de pois chiches)

Faites tremper les pois chiches secs dans un grand bol d’eau pendant 12 heures. Égouttez-les soigneusement.
2. Dans un mixeur, placez les pois chiches égouttés, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre en poudre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
3. Formez des petites boulettes ou galettes avec la pâte. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine pour faciliter le façonnage.
4. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à feu moyen. Plongez les boulettes de falafels dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Servez les falafels chauds, accompagnés de pain pita, de houmous ou d’une sauce au yaourt.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes + 12 heures de trempage
Portions : 4 personnes