1 cespo di radicchio di Chioggia
1 scalogno di Romagna
Olio extravergine d’oliva
200 gr di stracchino
2 uova
Un goccio di latte
Sale e pepe
Una manciata di uvetta e noci tritate
In una padella, soffriggete lo scalogno con olio evo. Aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e cuocete finché sarà appassito. In una ciotola, mescolate lo stracchino con le uova, il latte, il sale e il pepe. Aggiungete il radicchio, l’uvetta e le noci.
Procedimento e Suggerimenti
Stendete la brisée in una teglia per crostate e bucherellate il fondo con una forchetta.
Versate la farcia sulla brisée livellando con cura.
Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti finché la superficie sarà dorata.
Suggerimenti:
Se volete accelerare la preparazione, potete utilizzare della brisée pronta.
Variate la farcia con spinaci o zucchine per creare diverse versioni del
Ingredienti e Preparazione
Brisée:
100 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Acqua fredda q.b.
Noce moscata
In una ciotola, mescolate le farine con il sale e la noce moscata. Aggiungete l’olio evo e iniziate ad impastare. Aggiungete gradualmente l’acqua fredda fino a formare un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
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