Lasciateli rosolare finché non diventano traslucidi.
Aggiungere il vino bianco (o il brodo di pollo) e raccogliere il sughetto rimasto nella padella.
Lasciate bollire a fuoco basso finché non si riduce un po’.
Aggiungere la senape di Digione e il formaggio Boursin, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Disporre il lombo in una teglia da forno e condirlo con metà della salsa.
Cuocere in forno per circa 20 minuti.
Togliere dal forno e lasciare riposare il maiale per 5 minuti prima di tagliarlo a fette.
Servire le fette di filetto condite con la salsa Boursin rimasta (che deve essere riscaldata) e guarnite con timo fresco o prezzemolo.
Servire con riso bianco o verdure saltate. Vedi altro
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