Preparazione dei finocchi:
Lava accuratamente i finocchi e tagliali a fette spesse circa 1 cm.
Sbollenta le fette in acqua salata per 3-4 minuti, fino a renderle leggermente tenere.
Scolale e lasciale raffreddare completamente su un piatto.
Preparazione della panatura:
In un piatto, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe nero.
In un secondo piatto, sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa la farina in un altro piatto separato.
Panatura dei finocchi:
Passa ogni fetta di finocchio prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato condito.
Premi delicatamente per far aderire bene la panatura.
Frittura:
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice (temperatura ideale: circa 170-180°C).
Friggi poche fette alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
Girale delicatamente per dorarle uniformemente su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato).
Scola le fette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio:
Servi i finocchi fritti ben caldi su un piatto da portata.
Per un tocco extra, aggiungi una spruzzata di succo di limone fresco o una spolverata di prezzemolo tritato .
Accompagnali con salse a piacere, come maionese, salsa yogurt o una leggera salsa all’aglio.
Consigli extra:
Cottura alternativa: Preferisci una versione più leggera? Cuoci i finocchi impanati in forno ventilato a 200°C per circa 20-25 minuti, spennellandoli con un filo d’olio. 
Varianti: Aggiungi un pizzico di paprika affumicata 
o erbe aromatiche al pangrattato per un sapore ancora più speciale.
Buon appetito!
