Focaccine di Zucchine in Padella Pronte in 5 Minuti

 

Pepe nero q.b.

 

Noce moscata q.b.

 

Prezzemolo fresco tritato q.b.

 

Olio extravergine d’oliva per la padella

 

 

 

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🥣 Preparazione

 

1. Prepara la zucchina

Lava bene la zucchina, spuntala e grattugiala con una grattugia a fori larghi. Poi mettila in un canovaccio pulito e strizzala con forza per eliminare l’acqua in eccesso.

 

 

2. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, unisci la zucchina strizzata, l’uovo, il parmigiano, la farina di ceci, un pizzico di sale, pepe, una spolverata di noce moscata e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

 

 

3. Cottura

Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio. Versa l’impasto a cucchiaiate, formando delle focaccine rotonde e schiacciate. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti per lato, finché saranno dorate e compatte.

 

 

4. Servi

Servile calde, tiepide o anche fredde. Ottime da sole, si prestano anche a essere farcite con formaggi o affettati!

 

 

 

 

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💡 Consigli

 

Farina alternativa: se non hai la farina di ceci, puoi usare farina 00 o integrale, ma perderai la versione gluten-free.

 

Aggiunte golose: puoi arricchire l’impasto con prosciutto cotto, tonno o formaggi filanti.

 

Per una versione vegana: sostituisci l’uovo con un cucchiaio di semi di lino tritati + 3 cucchiai d’acqua.

 

 

 

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⏱ Tem

pi

 

Preparazione: 5 minuti

 

Cottura: 10 minuti

 

Totale: 15 minuti]7\