Fondente al mascarpone di mele

Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
Sbucciate e tagliate 2 mele a cubetti (conservate la terza per la decorazione, a fettine sottili).
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto sbiancato.
Aggiungere il mascarpone, poi la farina, il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere una pasta liscia.
Aggiungere le mele tagliate a dadini all’impasto.
Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (o ricoperto di carta da forno).
Disporre bene le fette della terza mela sulla superficie.
Cuocere in forno per 35-40 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e inserendo un coltello, questo uscirà pulito.
Lasciare raffreddare, quindi cospargere con zucchero a velo prima di servire.