1 budino alla crema
0,5 tazze di acqua (bicchiere = 250 ml)
1 panetto di burro (200 g)
0,5 tazze di zucchero a velo (tazza = 250 ml)
Massa di panna e mascarpone:
250 ml di panna al 30% (fredda; dal frigorifero)
1,5 cucchiai di zucchero a velo
circa 125 g di mascarpone (mezza confezione da 250 g)
Inoltre:
marmellata, ad esempio marmellata di ribes, io ho usato marmellata d’uva
per bagnare il pan di Spagna – acqua tiepida con zucchero e succo di limone
per la decorazione: cioccolato grattugiato (io ho usato il 70% di cacao)
Dimensioni del modulo: 24 cm x 24 cm
Esecuzione:
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Esecuzione:
Pan di Spagna:
Montare gli albumi con un pizzico di sale. Poi, continuando a mescolare, aggiungere gradualmente lo zucchero, i tuorli e l’olio.
Infine, continuando a mescolare a velocità più bassa, aggiungere gradualmente la farina mescolata al lievito.
Trasferire l’impasto nella teglia e infornare a 160°C. Quando il pan di Spagna si staccherà dai bordi della teglia, spegnete il forno, aprite lo sportello e dopo circa 5 minuti tirate fuori il pan di Spagna. Il nostro pan di Spagna è stato cotto in 25 minuti.
Lasciate raffreddare il pan di Spagna, quindi tagliatelo in due pezzi nel senso della lunghezza. Metto lo strato inferiore nella teglia in cui è stato cotto.
Massa di fragole:
Versare la purea di fragole (fragole frullate) in una pentola e portare a ebollizione. Non appena inizia a bollire delicatamente, abbassare la fiamma e versare nella purea la polvere per crema pasticcera sciolta in 0,5 tazze di acqua (mescolare energicamente durante il versamento).
Riportare il tutto a ebollizione e togliere dal fuoco per farlo raffreddare.
Mescolare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere quindi la mousse al budino raffreddata, un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente. La messa è pronta.
Massa di crema:
Versate la panna nella ciotola, aggiungete lo zucchero a velo, il formaggio e mescolate.
Assemblaggio della torta:
Trasferire la prima parte del pan di Spagna nella teglia in cui è stato cotto.
Immergere il pan di Spagna in acqua tiepida bollita con zucchero e succo di limone, quindi spalmarlo con la marmellata.
Disporre la massa di fragole sulla marmellata (circa 3/4 della massa).
Coprire con il secondo strato di pan di Spagna (imbevendolo) e distribuire il composto di fragole rimanente sullo strato superiore (circa 1/4 del composto).
Spalmare il composto di mascarpone sulla superficie e decorare con il cioccolato grattugiato.
Mettete l’impasto in frigo.
Pronto.
Ci auguriamo che il vostro pasto sia di vostro gradimento!
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