FRICO FRIULANO DELLA NONNA
2. Cuoci le patate con la cipolla
In una padella antiaderente, scalda l’olio o il burro. Aggiungi la cipolla e falla appassire dolcemente per 5 minuti. Unisci le patate grattugiate e cuoci a fuoco medio, salando leggermente. Lascia cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere e leggermente dorate.
3. Aggiungi il formaggio
Quando le patate sono ben cotte, distribuisci sopra il formaggio e mescola per amalgamare. Schiaccia leggermente il composto per compattarlo in una sorta di tortino.
4. Forma la crosticina
Lascia cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti senza mescolare, finché si forma una crosticina dorata sul fondo. Poi gira il frico (aiutandoti con un piatto, come per una frittata) e cuoci altri 5-7 minuti dall’altro lato.
5. Servi caldo e filante!
Servilo subito, ben caldo, con il formaggio filante all’interno e la crosticina croccante fuori. Ottimo con una fetta di polenta o un bicchiere di rosso friulano!
—
💡 Consigli
Puoi aggiungere pancetta, speck o erbe aromatiche se vuoi una versione più ricca.
Se usi solo formaggio stagionato, aggiungi un goccino d’acqua mentre cuoce per aiutarlo a sciogliersi.
Per un frico più sottile e croccante, usa meno patate e schiaccialo bene.
—
Fammi sapere se vuoi anche la versione frico croccante solo form
aggio (senza patate), oppure la variante con verdure di stagione
