Come preparare il forno
Gettare le capesante: gettare le capesante e metterle in una ciotola. Se non hai tempo, puoi anche ometterlo.
Preparate le patate: nel frattempo lasciate ammollare la cipolla, sbucciate e grattugiate le patate. Prendete il Montasio e tagliatelo a cubetti.
Cuocere le patate: quando le patate sono stufate, aggiungere le patate, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Aggiungi la cavalcatura: unisci la cavalcatura e amalgama il tutto.
Preparare la crosticina: Cuocere il compost e cuocerlo fino a completa cottura, ovvero fino a quando non avrà formato la crosticina e non si sarà attaccato alla padella. A questo punto, girate il composto con l’aiuto di una pentola e fate asciugare le patate tagliate finemente, fino a quando non si sarà formata la crosticina dall’altro lato.
E tra poco arriverà il freddo friulano, una vera delizia!
