Per la pastella e la frittura
220 g circa di acqua
80 g di farina 00
Sale q.b.
Olio di semi di arachidi per friggere
vedere il seguito alla pagina successiva
Next→
Procedimento
Cuoci i bucatini: Lessali in acqua salata, scolali al dente e raffreddali sotto acqua fredda. Condiscili con un filo d’olio, poi tagliali a pezzetti.
Prepara il condimento: Unisci ai bucatini la besciamella, il prosciutto, i piselli e il parmigiano, mescolando bene.
Compatta e raffredda: Stendi il composto su una teglia con carta forno, compattalo a uno spessore di 3 cm e lascia riposare in frigo per due ore.
Forma le frittatine: Usa un coppapasta per ricavare dei medaglioni e compatta eventuali ritagli per ottenere altre frittatine.
Prepara la pastella: Mescola la farina con acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella fluida.
Impana e friggi: Passa ogni frittatina nella pastella e friggi poche alla volta in abbondante olio di arachidi caldo. Falle dorare su entrambi i lati.
Scola e servi: Lascia le frittatine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servile calde.
Buon appetito!
vedere il seguito alla pagina successiva
←Previous
Next→
