2 cucchiai di olio d’oliva
100 g di formaggio filante (mozzarella, provola o fontina), grattugiato o a cubetti
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
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Preparazione
Preparare il ripieno:
Scalda l’olio d’oliva in una padella e soffriggi la cipolla fino a quando sarà dorata.
Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio fino a quando avranno rilasciato la loro acqua e saranno ben rosolati.
Condisci con sale, pepe e, se desiderato, del prezzemolo fresco tritato.
Lascia raffreddare leggermente e mescola con il formaggio grattugiato o a cubetti.
Preparare le frittelle di cavolo:
In una ciotola capiente, mescola il cavolo grattugiato con le uova, la farina, il parmigiano, l’aglio (se usato), il sale e il pepe.
Amalgama bene fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
Formare le frittelle:
Prendi una porzione di impasto di cavolo (circa 2 cucchiai) e appiattiscila leggermente sul palmo della mano.
Aggiungi un cucchiaio di ripieno di funghi e formaggio al centro.
Copri con un’altra porzione di impasto e sigilla bene i bordi per formare una frittella.
Friggere le frittelle:
Scalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Friggi le frittelle su entrambi i lati fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato.
Scola su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Servire:
Servi le frittelle calde, accompagnate da una fresca insalata o una salsa a base di yogurt e erbe aromatiche.
Consiglio:
Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo erbe aromatiche come timo o origano, oppure arricchirlo con pancetta o prosciutto cotto per un tocco extra di gusto!
Buon appetito! 🥞✨
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