Frittelle del Luna Park

Preparare l’Impasto:
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare per 5 minuti.
In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere l’uovo, il burro morbido e il latte con il lievito. Impastare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Far Lievitare:
Coprire l’impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Formare le Frittelle:
Una volta lievitato, stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 1 cm.
Tagliare dei dischi di circa 8-10 cm di diametro usando un coppapasta o un bicchiere. Coprire i dischi con un canovaccio e lasciarli lievitare per altri 30 minuti.
Friggere:
Scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda a circa 170°C. Friggere le frittelle poche alla volta fino a doratura, girandole per cuocerle uniformemente.
Guarnire:
Scolare le frittelle su carta assorbente e, ancora calde, passarle nello zucchero semolato per ricoprirle completamente.
Servire.