1. **Preparazione del pesce:**
– Pulisci e prepara tutti i tipi di pesce. Rimuovi le teste, le interiora, le squame e le spine. Taglia il pesce in pezzi di dimensioni uniformi.
– Se stai usando i calamari, puliscili e tagliali a anelli.
2. **Preparazione della pastella:**
– Prepara la pastella mescolando farina, sale e pepe in una ciotola. Aggiungi acqua fredda gradualmente finché non ottieni una pastella liscia e densa.
3. **Riscaldamento dell’olio:**
– Versa abbondante olio in una pentola profonda e riscalda a circa 170-180°C. Assicurati che l’olio sia sufficiente a immergere completamente il pesce.
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