Inizia tagliando il burro a pezzetti piccoli e lascialo raffreddare un po’ se è troppo morbido. Il burro deve essere ben freddo per ottenere una consistenza friabile nella pasta frolla.
In una ciotola capiente, unisci il burro freddo con lo zucchero a velo. Utilizza una spatola o una frusta a mano per mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso e ben amalgamato. Lavoralo delicatamente senza sciogliere troppo il burro.
2. Aggiungere gli altri ingredienti:
Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, un po’ alla volta, e mescola fino a quando non sono completamente incorporati. Se desideri un aroma più ricco, puoi aggiungere anche un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Poi, aggiungi il pizzico di sale e la farina setacciata poco per volta. Continua a mescolare, sempre delicatamente, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e l’impasto inizia a compattarsi.
3. Impastare:
Quando l’impasto diventa abbastanza solido, trasferiscilo su una superficie di lavoro pulita e, con le mani fredde, impasta rapidamente fino ad ottenere una palla omogenea. Cerca di non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi duro.
Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma attenzione a non esagerare.
4. Riposo in frigo:
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per far riprendere la giusta consistenza e per facilitare la stesura dell’impasto in seguito.
5. Stendere la frolla:
Trascorso il tempo di riposo, prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata con un mattarello, cercando di ottenere uno spessore uniforme di circa 4-5 mm. Se stai preparando dei biscotti, usa delle formine per ricavare le forme che preferisci.
Se invece stai preparando una crostata, trasferisci la frolla stesa in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, facendo attenzione a non romperla durante il trasferimento.
6. Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Cuoci la frolla per circa 12-15 minuti, o fino a quando risulterà dorata e croccante. Se prepari dei biscotti, cuocili per 10-12 minuti.
Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di farcire o decorare a piacere.
Varianti:
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