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Procedimento
Lessare le patate: Inizia lessando le patate non sbucciate in acqua fredda. Calcola circa 30-40 minuti a partire dall’ebollizione. Verifica la cottura infilzandole con una forchetta: dovrà affondare senza difficoltà.
Schiacciare le patate: Una volta pronte, scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate quando sono ancora calde, senza rimuovere la buccia. Lasciale raffreddare completamente.
Preparare i salumi e formaggi: Nel frattempo, taglia a cubetti il fiordilatte ben asciutto, il salame napoletano e il prosciutto cotto.
Mescolare l’impasto: Quando le patate saranno fredde, aggiungi le uova e condisci con sale, pepe e parmigiano grattugiato. Mescola bene con una forchetta e aggiungi un goccio di latte per ammorbidire il composto.
Unire i condimenti: Aggiungi il prosciutto, il salame e il fiordilatte, amalgamando il tutto. L’impasto dovrà risultare morbido; se è troppo farinoso, puoi aggiungere un altro uovo.
Preparare la teglia: Imburra una teglia quadrata o rettangolare (la nostra è 25 x 20 cm) e copri il fondo con pangrattato. Distribuisci l’impasto, livellandolo bene.
Coprire e infornare: Cospargi la superficie con altro pangrattato e aggiungi qualche fiocchetto di burro per garantire una crosticina dorata. Cuoci in forno a 180 °C per 30 minuti, o finché la superficie non è ben dorata e croccante.
Servire: Il gateau di patate è pronto! Lascialo intiepidire per qualche minuto, poi dividilo in porzioni e servi.
Consigli
Varianti: Puoi arricchire il gateau con i salumi e i formaggi che preferisci. Ad esempio, puoi usare mozzarella, provola o scamorza al posto del fiordilatte, e sostituire il prosciutto cotto con prosciutto crudo o mortadella.
Conservazione
In frigorifero: Si conserva per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Prima di gustarlo, scaldalo in forno o al microonde.
In freezer: Può essere congelato da crudo; in questo caso, non coprirlo di pangrattato prima di riporlo in freezer. Aggiungi il pangrattato subito prima di cuocerlo.
Goditi questo piatto ricco di sapore, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici! 🍽️🥔
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Su di me
Ciao a tutti, amanti del cibo! Mi chiamo Lina e sono entusiasta di darvi il benvenuto su Kora Show Live, il vostro blog di riferimento per tutto ciò che è delizioso, creativo e stimolante nel mondo del cibo. Come chef professionista con una passione per tutto ciò che è culinario, questo spazio è il mio modo di condividere con voi il mio amore per il cibo.
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