Gnocco fritto: la ricetta della specialità emiliana

• 500 g di farina 00
• 250 ml di acqua
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cubetto di lievito di birra (25 g)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• Olio di semi (per friggere)

2.2 Ingredienti Aggiuntivi (Opzionali)

• Pepe nero (per insaporire)
• Erbe aromatiche (come rosmarino o origano, per un tocco aromatico)

3. Procedimento per Preparare lo Gnocco Fritto

3.1 Preparare l’Impasto

1. Attivare il Lievito: In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma in superficie.
2. Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola ampia, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro e versa l’olio d’oliva e il composto di lievito attivato.
3. Impastare: Inizia a mescolare con una forchetta, poi continua a lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
   

   3.2 Far Riposare l’Impasto

   4. Far Lievitare: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

   3.3 Stendere e Tagliare l’Impasto

   5. Stendere l’Impasto: Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
   6. Tagliare i Pezzi: Con un coltello o una rotella per pizza, taglia l’impasto in rettangoli di circa 5×10 cm. Puoi anche fare delle incisioni al centro di ogni rettangolo per ottenere una forma tradizionale.