Utensili necessari
Una grande casseruola o pentola in ghisa
Un tagliere
Un buon coltello da cucina
Un cucchiaio di legno
Una pentola per cuocere la pasta
Passaggi per preparare il gulasch all’antica
1. Preparare gli ingredienti
Tagliare la carne di manzo in pezzi di medie dimensioni. Tagliare le cipolle e l’aglio a fettine. Lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a cubetti.
2. Rosolare la carne
Scaldate l’olio in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di manzo e farli rosolare su tutti i lati. Questo passaggio è essenziale per sviluppare gli aromi del gulasch.
3. Aggiungere le verdure
Aggiungete le cipolle tritate e fatele appassire per qualche minuto. Poi aggiungete l’aglio e i peperoni. Lasciate cuocere il tutto per 5-7 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
4. Condire e cuocere a fuoco lento
Aggiungere la paprika, il cumino, il sale, il pepe (ed eventualmente il peperoncino). Mescolare bene per ricoprire gli ingredienti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati. Mescolare. Versate il brodo di carne, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, finché la carne non sarà tenera.
