Introduzione:
Il gumbo è uno dei piatti più rappresentativi della cucina creola e cajun, tipico della Louisiana, che affonda le sue radici nella cultura afroamericana, francese e spagnola. Questa versione del gumbo con salsiccia andouille di pollo è un piatto ricco e saporito, caratterizzato da una base di roux (una miscela di farina e grasso) che dona cremosità e profondità al piatto. Con l’aggiunta di pollo e salsiccia andouille, un tipo di salsiccia affumicata tipica del sud, il gumbo diventa un’esperienza gustativa unica. Scopri come preparare questo piatto tradizionale, perfetto per una cena in famiglia o per stupire i tuoi ospiti con un piatto pieno di sapore.
Ingredienti:
2 cucchiai di olio vegetale
1/4 di tazza di farina
1 cipolla grande, tritata
1 peperone verde, tritato
2 coste di sedano, tritate
3 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di timo secco
2 foglie di alloro
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale
800 g di petto di pollo senza pelle, tagliato a cubetti
300 g di salsiccia andouille di pollo, affettata
1 lattina (400 g) di pomodori pelati, tritati
1 litro di brodo di pollo
1 tazza di okra (facoltativo, ma consigliato per la consistenza tradizionale)
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
4 tazze di riso bianco cotto (per servire)
Istruzioni:
Preparare il roux:
In una grande pentola o casseruola, scalda l’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola continuamente per formare un roux. Continua a mescolare per circa 10-15 minuti, fino a che il roux non diventa di colore marrone scuro (fai attenzione a non bruciarlo).
