I muffin di patate sono un antipasto delizioso e facile da preparare,
🥔 Ingredienti (per 10-12 muffin all’insalata):
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500 g di patate
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2 uova
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50 g di parmigiano grattugiato
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100 g di provola o scamorza (un cubetti)
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2 tazze di pangrattato (+ qb per gli stampini)
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Prezzemolo tritato qb
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Sale e Pepe QB
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Olio extravergine di oliva q.b.
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Burro qb (per ungere gli stampi)
👨🍳 Preparazione:
👨🍳 Preparazione:
1. Cuoci le patate
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Lessa le patate con la buccia in acqua salata per circa 30-35 minuti.
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Una volta cotte, scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate.
2. Prepara l’impasto
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In una ciotola unisci le patate schiacciate, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
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Aggiungi il pangrattato e mescola fino a ottenere un composto sodo ma lavorabile.
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Incorpora i cubetti di formaggio (e se vuoi, anche dadini di prosciutto o speck).
3. Prepara gli stampi
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Ungi gli stampi da muffin con un po’ di burro o olio e spolvera con pangrattato per non far attaccare l’impasto.
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Riempi ogni stampino con il composto di patate, livellando leggermente la superficie.
4. Cuoci in forno
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Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C ventilato.
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Inforna per circa 20-25 minuti, finché non sono dorati in superficie.
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Se vuoi una crosticina più croccante, passa i muffin qualche minuto sotto il grill a fine cottura.
