Sempre più persone scelgono di eliminare il glutine dalla propria dieta per motivi di salute. Questa proteina, nota per i suoi effetti infiammatori, potrebbe essere collegata ai dolori articolari di cui soffrono molte persone? Questo articolo esplora questo argomento analizzando gli effetti del glutine sull’organismo e il suo potenziale legame con l’infiammazione articolare.
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Glutine: definizione e ruolo nella dieta
Il glutine è una proteina naturalmente presente in alcuni cereali come grano, orzo, segale, avena e farro. È particolarmente apprezzato nell’industria alimentare per le sue qualità viscoelastiche, che conferiscono flessibilità e volume alle preparazioni. Questa proteina permette quindi di ottenere la consistenza morbida di molti prodotti di uso quotidiano come pane, pasta, dolci, biscotti e molti altri.
