Il Polpettone con sorpresa

Cottura:

In padella: rosola il polpettone in olio EVO con un rametto di rosmarino o salvia, sfuma con vino bianco, copri e cuoci per circa 40 minuti a fuoco basso, girandolo ogni tanto.

In forno: metti in una pirofila con un filo d’olio e qualche cucchiaio di vino bianco. Cuoci a 180°C per 40-45 minuti, coperto con alluminio per i primi 30 minuti, poi scopri per far dorare la crosta.

Riposo e servizio:

Lascia riposare 10 minuti prima di tagliarlo a fette, così il formaggio non fuoriesce subito e i sapori si assestano.