Calorie: 190 per 100 grammi
Torta al limone cremosa
Ingredienti (stampo 12×8 cm)
50 g di farina di riso
30 g di eritritolo (oppure zucchero integrale)
1 uovo medio
1 cucchiaio di olio di semi (circa 10 g)
1 cucchiaino di lievito per dolci (circa 4 g)
Succo di 1 limone grande (circa 40 ml)
1 noce di burro per ungere lo stampo (circa 5 g)
Procedimento
Preparate gli ingredienti. Rompete l’uovo in una ciotola capiente. Aggiungete l’eritritolo, l’olio di semi e il succo di limone appena spremuto, avendo cura di filtrarlo per evitare i semi.
Mescolate con cura. Utilizzate una frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti liquidi fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
Unite le polveri. Aggiungete ora il lievito e mescolate. Poi incorporate gradualmente la farina di riso setacciata, continuando a girare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Il risultato dovrà essere un composto liscio, piuttosto liquido e privo di grumi.
Preparazione dello stampo. Imburrate bene lo stampo in vetro (12 cm circa di lunghezza) con una piccola noce di burro. Versate al suo interno l’impasto. Livellatelo leggermente.
Cottura. Infornate a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 10-12 minuti. La torta dovrà gonfiarsi leggermente e assumere un colore appena dorato. Fate la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Raffreddamento e finitura. Lasciate intiepidire nello stampo, poi sformate delicatamente. Se desiderate, potete completare con una leggera spolverata di eritritolo a velo o zucchero a velo integrale.
Nota alternativa: potete cuocerla al microonde per circa 2 minuti a 750 W, controllando la consistenza alla fine del tempo.
Perché provarla
Perché è naturale e senza farine raffinate
Perché è gluten free e leggera
Perché ha pochi zuccheri e può essere adattata anche a regimi low-carb
Perché si prepara in pochi minuti e con zero stress
E soprattutto… perché è buonissima!
