Insalata Calda di Verdure con Uova: Un Pasto Sostanzioso e Nutriente

Metti le uova in una pentola e coprile con acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta raggiunto il bollore, cuoci per 10 minuti.
Scola l’acqua calda e versa immediatamente acqua fredda sulle uova per raffreddarle rapidamente. Sbucciale e tagliale a cubetti. Metti da parte.
Cuoci le patate
In un’altra pentola, aggiungi le patate e coprile con acqua. Porta a ebollizione e cuoci fino a quando saranno morbide e facilmente penetrabili con una forchetta, circa 15-20 minuti.
Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente. Sbucciale e tagliale a cubetti. Metti da parte.
Saltare le zucchine
Taglia le zucchine a fette sottili o a cubetti, a seconda delle preferenze.
Scalda 1-2 cucchiai di olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi le zucchine e saltale per 3-5 minuti, fino a quando saranno morbide ma ancora leggermente croccanti. Togli dal fuoco e metti da parte.
Prepara il pomodoro
Taglia il pomodoro a cubetti e metti da parte.
Combina gli ingredienti
In una grande ciotola, unisci le uova sode, le patate, le zucchine saltate e i pomodori a cubetti. Aggiungi i cipollotti e il prezzemolo tritati. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Prepara la salsa
In una piccola ciotola, mescola 2 cucchiai di yogurt greco, 20 grammi di maionese e 1 cucchiaino di senape. Mescola bene fino a ottenere una consistenza liscia.
Condisci l’insalata
Versa la salsa sugli ingredienti nella ciotola grande. Mescola delicatamente fino a quando tutto sarà uniformemente ricoperto.
Servi
Servi l’insalata calda o a temperatura ambiente. Questa insalata sostanziosa è perfetta da sola, come contorno, o accompagnata da una fetta di pane croccante o da un’insalata verde semplice.
Valori Nutrizionali (per porzione)
Calorie: 240 kcal
Proteine: 8 g
Carboidrati: 22 g
Fibre: 4 g
Zuccheri: 4 g
Grassi totali: 13 g
Grassi saturi: 3 g
Colesterolo: 170 mg
Sodio: 150 mg
Consigli per la Migliore Insalata Calda di Verdure con Uova
Usa ingredienti freschi: Verdure ed erbe aromatiche di alta qualità miglioreranno notevolmente il sapore di questa insalata.
Regola di sale e pepe: Assaggia l’insalata prima di servirla e, se necessario, aggiungi un pizzico di sale, pepe o una spruzzata di succo di limone per esaltare i sapori.
Varianti: Puoi aggiungere altre verdure, come peperoni, spinaci o fagiolini, per dare più varietà e colore al piatto.
Questa insalata calda di verdure con uova è un piatto versatile e sostanzioso, adatto a qualsiasi pasto. Grazie alla combinazione di verdure tenere, salsa cremosa e uova ricche di proteine, è un’opzione nutriente e deliziosa, facile da preparare e da gustare. Servila come una colazione abbondante, un pranzo leggero o una cena confortante, e lasciati conquistare dai suoi sapori freschi e appaganti!