Preparazione delle melanzane:
1-Lavare le melanzane, quindi tagliarle a fette lunghe, spesse circa 5 mm.
Disporre le fette su una teglia da forno, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro.
2-Dopo il riposo, sciacquare le fette di melanzane sotto l’acqua corrente e asciugarle con carta assorbente.
Preparazione del ripieno:
3-In una ciotola, mescolare la ricotta (o la mozzarella) con il parmigiano grattugiato, condire con sale e pepe. Aggiungere un uovo intero e un po’ di basilico fresco tritato, mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.
Composizione degli involtini:
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